Frischkäsekuchen – reichhaltiges, cremiges und klassisches gebackenes Dessert ist ein zeitloser Favorit auf jeder Kaffeetafel. Mit seiner samtigen Füllung, dem buttrigen Keksboden und dem harmonischen Gleichgewicht zwischen Süße und leichter Säure begeistert dieser Kuchen seit Generationen.
Ob für Geburtstage, Feiertage oder einfach als besonderes Dessert am Wochenende – dieser gebackene Frischkäsekuchen überzeugt durch seine cremige Textur und seinen intensiven Geschmack.
Einführung: Was ist dieses Rezept?
Frischkäsekuchen ist ein gebackenes Dessert, das auf einer Basis aus Frischkäse, Zucker und Eiern besteht. Im Gegensatz zu klassischen Käsekuchen mit Quark ist diese Variante besonders cremig und dicht in der Konsistenz.
Durch langsames Backen bei moderater Temperatur entsteht die typische, glatte Oberfläche und die samtige Struktur im Inneren. Ein knuspriger Keksboden bildet die perfekte Grundlage für die reichhaltige Füllung.
Dieses Rezept kombiniert traditionelle Backtechniken mit einer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, sodass auch Anfänger ein perfektes Ergebnis erzielen können.
Essentielle Zutaten
Für den Boden:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butterkekse | 200 g |
| Geschmolzene Butter | 100 g |
| Zucker | 1 EL |
Für die Füllung:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Frischkäse (Doppelrahmstufe) | 600 g |
| Zucker | 150 g |
| Eier | 3 Stück |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Schlagsahne | 100 ml |
| Prise Salz | nach Bedarf |
Alternative Zutaten
- Keksboden: Vollkornkekse oder Schokokekse
- Zucker: Rohrzucker oder Erythrit
- Frischkäse: Mascarpone für extra Cremigkeit
- Toppings: Frische Beeren, Karamellsauce oder Schokoladenganache
Auf einen Blick
| Kategorie | Zeit / Menge |
|---|---|
| Vorbereitung | 20 Minuten |
| Backzeit | 60 Minuten |
| Kühlzeit | 4 Stunden |
| Gesamte Zeit | ca. 5 Stunden 20 Minuten |
| Portionen | 12 Stück |
| Ertrag | 1 Springform (26 cm) |
Wichtige Merkmale von Frischkäsekuchen
- Cremige, samtige Konsistenz
- Knuspriger Keksboden
- Perfekt für besondere Anlässe
- Klassisches Dessert mit modernem Touch
- Gut vorbereitbar
Nährwertangaben (pro Stück)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 380 kcal |
| Fett | 28 g |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Eiweiß | 7 g |
| Zucker | 20 g |
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
Schritt 1: Boden vorbereiten
Zerkleinere die Butterkekse in einem Mixer oder fülle sie in einen Gefrierbeutel und zerdrücke sie mit einem Nudelholz. Die Keksbrösel mit geschmolzener Butter und Zucker vermengen.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und gleichmäßig fest andrücken. Für 10 Minuten bei 180°C vorbacken, damit der Boden stabil wird. Anschließend abkühlen lassen.
Schritt 2: Frischkäsemasse herstellen
Den Frischkäse in eine große Schüssel geben und cremig rühren. Zucker hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Eier einzeln unterrühren – jedes Ei erst vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Vanilleextrakt, Zitronensaft, Sahne und Salz unterheben.
Wichtig: Nicht zu stark schlagen, damit keine Luftblasen entstehen.
Schritt 3: Backen
Die Frischkäsemasse auf den abgekühlten Boden gießen und glattstreichen.
Den Kuchen bei 160°C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Die Mitte darf noch leicht wackeln – sie festigt sich beim Abkühlen.
Optional: Ein Wasserbad im Ofen verhindert Risse auf der Oberfläche.
Schritt 4: Abkühlen lassen
Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Tür leicht öffnen. Den Kuchen langsam im Ofen abkühlen lassen.
Danach mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
Schritt 5: Servieren
Vor dem Servieren vorsichtig aus der Form lösen. Mit frischen Beeren, Fruchtsauce oder Puderzucker dekorieren.
Profi-Tipps für perfekten Frischkäsekuchen
- Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
- Nicht zu lange mixen – Luft führt zu Rissen.
- Langsames Abkühlen verhindert Einsinken.
- Für extra Cremigkeit etwas Speisestärke hinzufügen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einfaches Grundrezept
- Perfekt cremige Textur
- Eindrucksvoll für Gäste
- Vielseitig variierbar
- Ideal zum Vorbereiten
Was macht dieses Rezept einzigartig?
Die Kombination aus langsamem Backen und hochwertigem Frischkäse sorgt für eine außergewöhnlich samtige Konsistenz. Die leichte Zitronennote balanciert die Süße perfekt aus und macht diesen Kuchen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Warum bekommt mein Frischkäsekuchen Risse?
Zu hohe Temperatur oder zu starkes Rühren können Risse verursachen.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, luftdicht verpackt bis zu 2 Monate.
Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?
Bis zu 4 Tage.
Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja, je nach Geschmack um ca. 20 %.
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Fazit
Frischkäsekuchen – reichhaltiges, cremiges und klassisches gebackenes Dessert ist ein zeitloser Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Mit seiner samtigen Textur und dem knusprigen Boden ist er das perfekte Dessert für jeden Anlass.
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