Steak mit cremiger Pfeffersauce ist ein echter Klassiker der gehobenen Küche und gleichzeitig überraschend einfach zuzubereiten. Zart gebratenes Rindersteak trifft auf eine aromatische, leicht scharfe Pfeffersauce mit sahniger Konsistenz – eine Kombination, die Genießerherzen höherschlagen lässt.
Ob für ein romantisches Dinner, ein festliches Familienessen oder einfach als besonderes Wochenendgericht – dieses Rezept bringt Steakhouse-Qualität direkt zu dir nach Hause.
Einführung: Was ist dieses Rezept?
Steak mit cremiger Pfeffersauce ist ein traditionelles Fleischgericht, bei dem ein hochwertiges Rindersteak perfekt angebraten und mit einer reichhaltigen Sauce aus grünem oder schwarzem Pfeffer serviert wird.
Die Sauce vereint die leichte Schärfe des Pfeffers mit der Cremigkeit von Sahne und der Tiefe von Brühe oder Cognac. Das Ergebnis ist eine harmonische Balance aus Würze, Aroma und zarter Textur.
Dieses Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du sowohl das Steak als auch die Pfeffersauce perfekt zubereitest.
Essentielle Zutaten
Für das Steak:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Rindersteaks (z. B. Rumpsteak) | 2 Stück (je 250 g) |
| Salz | nach Geschmack |
| Schwarzer Pfeffer | nach Geschmack |
| Olivenöl | 1 EL |
| Butter | 1 EL |
Für die cremige Pfeffersauce:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Grüne oder schwarze Pfefferkörner | 1–2 TL |
| Schalotte | 1 Stück |
| Rinderbrühe | 150 ml |
| Sahne | 150 ml |
| Senf (optional) | 1 TL |
| Cognac (optional) | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
Alternative Zutaten
- Fleisch: Rinderfilet für besonders zartes Ergebnis
- Sahne: Crème fraîche für intensivere Cremigkeit
- Alkohol: Weißwein statt Cognac
- Pfeffer: Mischung aus grünem, schwarzem und rosa Pfeffer
Auf einen Blick
| Kategorie | Zeit / Menge |
|---|---|
| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 15 Minuten |
| Gesamte Zeit | 25 Minuten |
| Portionen | 2 Personen |
| Ertrag | 2 Teller |
Wichtige Merkmale von Steak mit cremiger Pfeffersauce
- Zartes, saftiges Steak
- Aromatische, würzige Sauce
- Perfekt für besondere Anlässe
- In unter 30 Minuten zubereitet
- Restaurant-Qualität zuhause
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 550 kcal |
| Eiweiß | 40 g |
| Fett | 42 g |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Zucker | 2 g |
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
Schritt 1: Steak vorbereiten
Die Steaks mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Erst kurz vor dem Braten salzen und pfeffern.
Schritt 2: Steak scharf anbraten
Eine schwere Pfanne stark erhitzen. Olivenöl hinzufügen und die Steaks hineingeben. Je nach Dicke 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
Schritt 3: Butter hinzufügen
Butter in die Pfanne geben und das Steak während des Bratens mit der geschmolzenen Butter übergießen. Dadurch erhält es zusätzliches Aroma.
Schritt 4: Gargrad bestimmen
Für medium sollte die Kerntemperatur etwa 55–60°C betragen. Nach dem Braten das Steak aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 5: Pfeffersauce zubereiten
Im Bratensatz die fein gehackte Schalotte anschwitzen. Pfefferkörner leicht andrücken und hinzufügen. Optional mit Cognac ablöschen und kurz einkochen lassen.
Rinderbrühe hinzufügen und um die Hälfte reduzieren lassen. Sahne einrühren und einige Minuten köcheln, bis die Sauce cremig wird. Mit Salz und optional Senf abschmecken.
Schritt 6: Servieren
Das Steak aufschneiden oder im Ganzen servieren und großzügig mit der cremigen Pfeffersauce überziehen.
Profi-Tipps für perfektes Steak mit cremiger Pfeffersauce
- Steak niemals direkt aus dem Kühlschrank braten.
- Fleisch nach dem Braten ruhen lassen – so bleiben die Säfte im Inneren.
- Pfefferkörner leicht zerdrücken, damit sie ihr Aroma besser entfalten.
- Sauce nicht zu stark kochen, sonst gerinnt die Sahne.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Intensiver Geschmack
- Perfekte Kombination aus Würze und Cremigkeit
- Schnell zubereitet
- Ideal für Gäste
- Beeindruckt mit wenig Aufwand
Was macht dieses Rezept einzigartig?
Die Kombination aus kräftigem Rindfleisch und aromatischer Pfeffersauce sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Die leichte Schärfe des Pfeffers harmoniert perfekt mit der cremigen Textur der Sauce.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Welches Steak eignet sich am besten?
Rumpsteak oder Filet sind ideal.
Kann ich die Sauce vorbereiten?
Ja, sie kann kurz vorher gekocht und dann langsam erwärmt werden.
Wie erkenne ich den perfekten Gargrad ohne Thermometer?
Mit dem Fingerdrucktest – medium fühlt sich federnd an.
Kann ich die Sauce ohne Sahne machen?
Ja, mit Crème fraîche oder pflanzlicher Alternative.
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Fazit
Steak mit cremiger Pfeffersauce ist ein klassisches, elegantes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und dennoch beeindruckt. Mit der richtigen Technik gelingt dir ein saftiges Steak mit aromatischer Sauce wie im Restaurant.
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