Einführung
Willkommen auf CucinaRecipes! Heute reisen wir kulinarisch in tropische Gefilde – mit einem Rezept, das Sonne, Sommer und süße Frische auf deinen Teller bringt: dem Mango-Kastenkuchen mit Kokos.
Dieser Kuchen ist die perfekte Kombination aus saftiger Mango und cremiger Kokosnote. Jeder Bissen schmeckt nach Urlaub, Meeresrauschen und Leichtigkeit. Der Mango-Kastenkuchen mit Kokos ist nicht nur einfach zu backen, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
In diesem Beitrag erfährst du, was diesen Kuchen so besonders macht, welche Zutaten du brauchst, wie du ihn Schritt für Schritt zubereitest – und bekommst nützliche Tipps, damit dein Mango-Kastenkuchen mit Kokos perfekt gelingt.
Was ist der Mango-Kastenkuchen mit Kokos?
Ein Kastenkuchen ist ein klassischer, länglicher Kuchen, der in einer Kastenform gebacken wird. Er ist einfach, handlich und ideal zum Portionieren.
Der Mango-Kastenkuchen mit Kokos hebt dieses einfache Prinzip auf ein neues Level: Er kombiniert die Süße reifer Mango mit der exotischen Leichtigkeit von Kokos. Das Ergebnis ist ein saftiger, fluffiger Kuchen, der durch seine fruchtig-tropische Note begeistert – perfekt für Sommernachmittage, Brunch oder einfach zwischendurch.
Wesentliche Zutaten
Damit dein Mango-Kastenkuchen mit Kokos gelingt, benötigst du folgende Zutaten:
- 2 reife Mangos (geschält und gewürfelt)
- 250 g Mehl (Typ 405 oder Dinkelmehl)
- 100 g Kokosraspeln
- 150 g Zucker
- 150 g weiche Butter oder Margarine
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 ml Kokosmilch (alternativ: normale Milch)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Optional für das Topping: etwas Puderzucker oder Kokosflocken zum Dekorieren.
Alternative Zutaten
Du möchtest deinen Mango-Kastenkuchen mit Kokos anpassen? Kein Problem – hier sind einige tolle Alternativen:
- Gefrorene Mango: Kann statt frischer Mango verwendet werden (gut abtropfen lassen).
- Vegane Variante: Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen, Eier durch 3 EL Apfelmus oder 2 Leinsamen-Eier austauschen, Milch durch Kokosdrink ersetzen.
- Weniger Zucker: Reduziere den Zuckeranteil oder verwende Kokosblütenzucker.
- Mehlfrei / glutenfrei: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung oder gemahlene Mandeln.
- Extra Geschmack: Gib einen Spritzer Limettensaft oder etwas geriebene Limettenschale in den Teig – das betont die Frische der Mango.
Zubereitungszeiten und Mengen
| Kategorie | Zeit / Menge |
|---|---|
| Vorbereitungszeit | ca. 15 Minuten |
| Backzeit | ca. 50 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 65 Minuten |
| Ergibt | 1 Kastenform (ca. 23 × 13 cm) |
| Portionen | ca. 8–10 Stücke |
Nährwertangaben (pro Stück)
| Nährwert | Menge (ca.) |
|---|---|
| Kalorien | 280 kcal |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Fett | 12 g |
| Eiweiß | 4 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
Hinweis: Die Nährwerte können je nach Zutaten und Portionsgröße leicht variieren.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt dein Mango-Kastenkuchen mit Kokos
1. Ofen vorbereiten
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor. Fette eine Kastenform gut ein oder lege sie mit Backpapier aus.
2. Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Kokosraspeln und eine Prise Salz gut vermengen.
3. Butter und Zucker cremig schlagen
Butter und Zucker in einer separaten Schüssel schaumig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und weiter rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
4. Flüssige Zutaten hinzufügen
Kokosmilch und Vanilleextrakt zugeben. Alles zu einer glatten Mischung verrühren.
5. Mango vorbereiten
Mango schälen, würfeln und leicht in Mehl wenden – so sinken die Stücke im Teig nicht nach unten.
6. Teig mischen
Die trockenen Zutaten zur Butter-Eier-Masse geben und vorsichtig verrühren. Zum Schluss die Mango-Stückchen unterheben.
7. Backen
Den Teig gleichmäßig in die Form füllen, glatt streichen und ca. 50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durch ist.
8. Abkühlen und dekorieren
Den fertigen Mango-Kastenkuchen mit Kokos 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker oder Kokosraspeln bestreuen.
Profi-Tipps für den perfekten Mango-Kastenkuchen mit Kokos
- Verwende reife Mango: Je süßer, desto intensiver das Aroma.
- Kokosraspeln leicht anrösten: Dadurch wird das Aroma noch nussiger.
- Nicht zu lange backen: So bleibt der Kuchen wunderbar saftig.
- Kokosmilch statt normaler Milch: Sorgt für extra exotischen Geschmack.
- Ruhen lassen: Erst schneiden, wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist – dann bleibt er formstabil und zart.
Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Der Mango-Kastenkuchen mit Kokos ist ein echter Wohlfühl-Kuchen:
- Tropisches Flair: Mango und Kokos versetzen dich in Urlaubsstimmung.
- Einfach zu backen: Ideal für Backanfänger.
- Saftig & aromatisch: Perfekte Balance zwischen Frucht und Süße.
- Vielseitig einsetzbar: Ob Kaffeekränzchen, Picknick oder Brunch – dieser Kuchen passt immer.
Was macht dieses Rezept einzigartig?
Viele Kuchen setzen nur auf eine Frucht, doch der Mango-Kastenkuchen mit Kokos vereint zwei starke Aromen, die sich perfekt ergänzen.
Die Mango bringt Frische und Saftigkeit, während Kokos für exotische Cremigkeit sorgt.
Dieses Zusammenspiel, kombiniert mit einfacher Zubereitung, macht den Mango-Kastenkuchen mit Kokos zu einem unverwechselbaren Highlight in deiner Rezeptsammlung.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Kann ich gefrorene Mango verwenden?
Ja! Achte darauf, dass die Mango vollständig aufgetaut und gut abgetropft ist, bevor du sie in den Teig gibst.
2. Kann ich den Kuchen ohne Kokosraspeln backen?
Natürlich, aber dann fehlt die typische Kokosnote. Du kannst stattdessen etwas Kokosmilch hinzufügen, um das Aroma zu erhalten.
3. Wie lange bleibt der Mango-Kastenkuchen mit Kokos frisch?
In einer luftdichten Dose bleibt er 3–4 Tage saftig. Im Kühlschrank sogar bis zu 5 Tage.
4. Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Mango-Kastenkuchen mit Kokos lässt sich sehr gut einfrieren – bis zu 2 Monate. Vor dem Servieren einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen.
5. Wie mache ich das Rezept vegan?
Ersetze Eier durch Leinsamen-Eier, Butter durch Margarine und Milch durch Kokosdrink. Der Geschmack bleibt herrlich exotisch!
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Fazit
Der Mango-Kastenkuchen mit Kokos ist ein exotischer Kuchen-Traum, der Frische, Süße und Urlaubsgefühl vereint. Mit wenigen Zutaten und einfacher Zubereitung gelingt dir ein herrlich saftiger Kuchen, den garantiert jeder lieben wird.
Tipp: Schau unbedingt auf CucinaRecipes vorbei, um noch mehr köstliche Backideen zu entdecken – und pinne dieses Rezept auf Pinterest, damit du es jederzeit wieder findest!
