Zucchininudeln mit Knoblauchgarnelen sind das perfekte Gericht, wenn du ein leichtes, gesundes und dennoch unglaublich aromatisches Essen suchst. Dieses Rezept kombiniert frische Zoodles (Zucchininudeln) mit saftigen Garnelen und würzigem Knoblauch – eine ideale Low-Carb-Alternative zu klassischen Pastagerichten.
Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als elegantes Gericht für Gäste – Zucchininudeln mit Knoblauchgarnelen überzeugen durch Frische, Geschmack und einfache Zubereitung.
Einführung: Was ist dieses Rezept?
Zucchininudeln mit Knoblauchgarnelen sind eine moderne Interpretation eines mediterranen Klassikers. Statt herkömmlicher Pasta werden Zucchini mit einem Spiralschneider in dünne Nudelformen geschnitten. Diese sogenannten „Zoodles“ sind kohlenhydratarm, kalorienarm und besonders leicht verdaulich.
In Kombination mit aromatischen Garnelen, frischem Knoblauch und hochwertigem Olivenöl entsteht ein Gericht, das nicht nur gesund, sondern auch geschmacklich intensiv ist. Die leichte Zitronennote sorgt zusätzlich für Frische.
Essentielle Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Zucchini | 3 mittelgroße |
| Garnelen (geschält, entdarmt) | 400 g |
| Knoblauchzehen | 3–4 Stück |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Chiliflocken | nach Geschmack |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack |
| Frische Petersilie | zum Garnieren |
| Parmesan (optional) | zum Servieren |
Alternative Zutaten
- Garnelen: Hähnchenstreifen oder Lachs
- Zucchini: Karotten- oder Süßkartoffelnudeln
- Olivenöl: Butter oder Kokosöl
- Gewürze: Basilikum, Oregano oder Zitronenabrieb
Auf einen Blick
| Kategorie | Zeit / Menge |
|---|---|
| Vorbereitung | 15 Minuten |
| Kochzeit | 10 Minuten |
| Gesamte Zeit | 25 Minuten |
| Portionen | 2–3 Personen |
| Ertrag | 2 große Teller |
Wichtige Merkmale von Zucchininudeln mit Knoblauchgarnelen
- Low-Carb und kalorienarm
- Schnell zubereitet
- Reich an Proteinen
- Frisch und mediterran
- Perfekt für eine gesunde Ernährung
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 320 kcal |
| Eiweiß | 30 g |
| Fett | 18 g |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
Schritt 1: Zucchini vorbereiten
Wasche die Zucchini gründlich und schneide die Enden ab. Mit einem Spiralschneider in lange, dünne Nudeln schneiden. Falls du keinen Spiralschneider hast, kannst du einen Sparschäler verwenden, um breite Streifen zu erzeugen.
Lege die Zucchininudeln auf ein Küchentuch und bestreue sie leicht mit Salz. Lasse sie etwa 10 Minuten ruhen – so entziehen sie überschüssige Flüssigkeit. Danach vorsichtig trocken tupfen.
Schritt 2: Garnelen vorbereiten
Die Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen. Falls noch nicht geschehen, Darm entfernen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
Schritt 3: Garnelen anbraten
Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Garnelen hineingeben und 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rosa und leicht goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 4: Knoblauch aromatisieren
Im gleichen Fett den restlichen Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Den fein gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis er duftet – nicht bräunen lassen.
Schritt 5: Zucchininudeln garen
Die Zoodles in die Pfanne geben und 2–3 Minuten leicht anbraten. Wichtig: Nicht zu lange garen, da sie sonst wässrig werden. Sie sollten noch bissfest bleiben.
Schritt 6: Alles kombinieren
Die Garnelen zurück in die Pfanne geben. Zitronensaft, Chiliflocken und optional etwas Parmesan hinzufügen. Alles gut vermengen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Sofort servieren und genießen!
Profi-Tipps für perfekte Zucchininudeln mit Knoblauchgarnelen
- Zucchini nicht zu lange braten – sie verlieren sonst ihre Struktur.
- Garnelen nur kurz garen, damit sie nicht zäh werden.
- Für cremige Variante etwas Frischkäse oder Sahne ergänzen.
- Vor dem Servieren etwas Zitronenschale darüberreiben für extra Frische.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Ideal für Low-Carb-Ernährung
- In nur 25 Minuten fertig
- Frisch, leicht und sättigend
- Perfekt für Sommerabende
- Restaurant-Qualität zu Hause
Was macht dieses Rezept einzigartig?
Die Kombination aus knackigen Zucchininudeln und aromatischen Knoblauchgarnelen sorgt für ein leichtes, aber intensives Geschmackserlebnis. Anders als klassische Pasta liegt dieses Gericht nicht schwer im Magen und eignet sich perfekt für eine bewusste Ernährung.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Werden Zucchininudeln nicht wässrig?
Nur wenn sie zu lange gegart werden. Kurz anbraten genügt.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Die Zoodles können vorbereitet werden, sollten aber frisch gebraten werden.
Kann ich Tiefkühlgarnelen verwenden?
Ja, vorher vollständig auftauen und gut trocken tupfen.
Ist das Gericht keto-geeignet?
Ja, es ist sehr kohlenhydratarm.
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Fazit
Zucchininudeln mit Knoblauchgarnelen sind ein leichtes, gesundes und unglaublich aromatisches Gericht, das in kürzester Zeit zubereitet ist. Perfekt für alle, die sich bewusst ernähren und dennoch nicht auf Genuss verzichten möchten.
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