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Heute backen wir gemeinsam zarte, aromatische Haselnussplätzchen, die in der Weihnachtszeit (und eigentlich das ganze Jahr über!) einfach nicht fehlen dürfen.
Mit ihrem buttrig-nussigen Geschmack und der leichten Knusprigkeit sind sie ein Traum für alle, die klassische Plätzchen lieben.
Was sind Haselnussplätzchen?
Haselnussplätzchen sind klassische Kekse aus gemahlenen Haselnüssen, Butter, Zucker und Mehl – knusprig am Rand, zart im Inneren.
Sie lassen sich wunderbar aufbewahren, verfeinern oder mit Schokolade überziehen.
Egal ob zu Weihnachten, zum Kaffee oder einfach als süßer Snack zwischendurch – diese Plätzchen sind immer eine gute Idee.
Wesentliche Zutaten
- 200 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eigelb
- 250 g Mehl
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Prise Salz
- Optional: ganze Haselnüsse oder Schokoladenglasur zum Verzieren
Alternative Zutaten
- Haselnüsse → Mandeln, Walnüsse oder Cashews
- Butter → Margarine oder vegane Butteralternative
- Zucker → Rohrzucker oder Erythrit (für zuckerarme Variante)
- Vanillezucker → Vanilleextrakt oder Zimt für weihnachtliches Aroma
Zeit- & Ertragsübersicht
| Vorbereitung | Backzeit | Gesamtzeit | Portionen | Ergibt (Yield) |
|---|---|---|---|---|
| 20 Minuten | 10–12 Min | 40 Minuten | ca. 30–40 Stück | 1 Blech |
Nährwertangaben (pro Stück)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 90 kcal |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Fett | 6 g |
| Eiweiß | 2 g |
| Zucker | 4 g |
Schlüsselfeatures
- Einfach & schnell – perfekte Plätzchen auch für Backanfänger
- Nussig & buttrig – unwiderstehliches Aroma
- Vielseitig – mit oder ohne Schokolade lecker
- Haltbar – bleiben wochenlang frisch
- Traditionell & beliebt – echter Klassiker der Weihnachtsbäckerei
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Teig vorbereiten:
In einer großen Schüssel die weiche Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Handmixer cremig aufschlagen. Wenn die Masse hell und luftig ist, die Eigelbe hinzufügen und weiter rühren, bis sich alles gut verbunden hat. - Trockene Zutaten hinzufügen:
Das Mehl, die gemahlenen Haselnüsse und eine Prise Salz miteinander vermischen. Diese Mischung nach und nach zur Buttermasse geben und mit den Händen oder einem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Der Teig sollte weich, aber formbar sein. Falls er zu klebrig ist, kurz kaltstellen. - Teig kühlen:
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. So lässt er sich leichter verarbeiten und behält beim Backen seine Form. - Plätzchen formen:
Nach dem Kühlen den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 5 mm dick ausrollen. Mit runden oder weihnachtlichen Ausstechern die Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Wer mag, kann eine halbe Haselnuss in die Mitte drücken. - Backen:
Die Haselnussplätzchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Sie sollten leicht Farbe annehmen, aber nicht zu dunkel werden. - Abkühlen & Verzieren:
Die Plätzchen vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen. Danach können sie nach Belieben mit geschmolzener Schokolade verziert oder mit Puderzucker bestäubt werden. - Aufbewahren:
In einer luftdichten Dose halten sich die Haselnussplätzchen mehrere Wochen frisch. Durch Lagerung entfalten sie sogar noch mehr Aroma!
Profi-Tipps
- Haselnüsse rösten:
Röste die gemahlenen Haselnüsse vor dem Backen kurz in der Pfanne ohne Fett an. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma und die Plätzchen schmecken intensiver. - Butterqualität:
Verwende hochwertige Butter – sie ist entscheidend für den feinen Geschmack und die Konsistenz. - Teig nicht überkneten:
Zu langes Kneten macht die Plätzchen hart. Nur so lange kneten, bis sich alles verbunden hat. - Auskühlen lassen:
Frisch aus dem Ofen sind die Plätzchen sehr weich – nicht bewegen, bis sie vollständig abgekühlt sind, sonst brechen sie leicht. - Veredelung:
Halb in Schokolade tauchen oder mit Nougat füllen – so werden sie zur edlen Variante. - Aromatische Varianten:
Etwas Zimt, Nelken oder geriebene Orangenschale im Teig sorgt für festliches Aroma.
Warum du diese Haselnussplätzchen lieben wirst
- Buttrig, zart und aromatisch
- Schnell gemacht mit einfachen Zutaten
- Perfekt zum Kaffee, Tee oder für die Weihnachtsdose
- Bleiben wochenlang frisch und lecker
Was macht dieses Rezept einzigartig?
- Klassischer Geschmack, modern interpretiert
- Flexible Zutaten für jeden Geschmack
- Ideal für große Plätzchenmengen in kurzer Zeit
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
F: Kann ich die Plätzchen einfrieren?
Ja! Am besten ungebacken einfrieren und bei Bedarf frisch backen.
F: Kann ich gemahlene Nüsse mischen?
Natürlich – eine Mischung aus Hasel- und Walnüssen schmeckt hervorragend.
F: Wie lange halten Haselnussplätzchen?
In luftdichter Dose bis zu 4 Wochen haltbar.
F: Wie werden sie besonders knusprig?
Durch kurzes Rösten der Nüsse und ausreichend Abkühlzeit nach dem Backen.
Du wirst auch lieben:
- Vanillekipferl
- Butterplätzchen mit Marmelade
- Zimtsterne ohne Eiweiß
- Mandelhörnchen mit Schokolade
Fazit
Diese Haselnussplätzchen sind die perfekte Mischung aus knusprig, zart und aromatisch – ein echter Klassiker, den jeder liebt.
Egal ob zu Weihnachten, zum Kaffee oder als Geschenk – sie bringen immer Freude und Genuss!
Tipp:
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