Willkommen auf www.cucinarecipes.com. Heute stelle ich ein knackiges, gesundes und aromatisches Rezept vor: den Erdnuss-Knusper-Salat. Dieses Gericht kombiniert frisches Gemüse, zarte Salatblätter, aromatische Kräuter und knusprige Erdnüsse zu einem leichten, aber sättigenden Salat. Perfekt als Beilage, leichtes Mittagessen oder Vorspeise für ein besonderes Dinner.
Der Erdnuss-Knusper-Salat besticht durch seine asiatische Note: eine harmonische Mischung aus süß, salzig und leicht scharf, kombiniert mit der knackigen Textur der gerösteten Erdnüsse.
Was ist der Erdnuss-Knusper-Salat?
Der Erdnuss-Knusper-Salat ist ein frischer Salat, der knackiges Gemüse wie Karotten, Paprika und Gurken mit aromatischen Kräutern wie Koriander oder Minze verbindet. Eine leichte Vinaigrette auf Basis von Sojasauce, Sesamöl und Limettensaft verleiht den typischen asiatischen Geschmack. Knusprige Erdnüsse runden das Gericht ab und sorgen für ein besonderes Mundgefühl.
Dieses Rezept ist ideal für alle, die frische, leichte und gleichzeitig aromatische Gerichte lieben. Es lässt sich schnell zubereiten, ist gesund und kann nach Belieben variiert werden.
Wesentliche Zutaten
- 150 g gemischter Salat (z. B. Rucola, Feldsalat, Kopfsalat)
- 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten
- 50 g Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 50 g geröstete Erdnüsse
- Frische Kräuter: Koriander oder Minze
- Für das Dressing: 2 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, 1 TL Honig oder Agavendicksaft, Saft einer Limette, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Alternative Zutaten
- Salat → Babyspinat, Chicorée oder Radicchio
- Gemüse → Zucchini, Mais oder Edamame
- Nüsse → Cashews oder Mandeln
- Dressing → Reisessig oder Limettensaft für mehr Säure, Chilipaste für Schärfe
Zeit- und Ertragsübersicht
| Vorbereitung | Kochzeit | Gesamtzeit | Portionen | Ergibt (Yield) |
|---|---|---|---|---|
| 15 Minuten | 0 Minuten | 15 Minuten | 2–3 Portionen | 1 große Schüssel |
Nährwertangaben
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 220 kcal |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Fett | 15 g |
| Eiweiß | 6 g |
| Zucker | 5 g |
Schlüsselfeatures
- Knackig, frisch und aromatisch
- Asiatisch inspiriert mit Sojasauce und Sesamöl
- Schnell zubereitet und gesund
- Flexibel: Gemüse, Kräuter und Nüsse nach Belieben austauschbar
- Perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Gemüse vorbereiten
Salatblätter gründlich waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Gurke in dünne Scheiben schneiden und Frühlingszwiebeln fein hacken. Alle Zutaten in eine große Salatschüssel geben. - Erdnüsse vorbereiten
Die gerösteten Erdnüsse grob hacken. Für extra Aroma können sie leicht in einer Pfanne ohne Fett kurz angeröstet werden. Dadurch werden sie noch knuspriger und intensiver im Geschmack. - Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Honig oder Agavendicksaft, Limettensaft, Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Das Dressing sollte ausgewogen süß, salzig und leicht säuerlich sein. - Salat mischen
Das Dressing über das vorbereitete Gemüse geben. Vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig mit der Vinaigrette bedeckt sind, aber die Blätter nicht zerdrückt werden. - Kräuter hinzufügen
Frische Kräuter wie Koriander oder Minze grob hacken und über den Salat streuen. Dies verleiht ein frisches Aroma und einen zusätzlichen Farbkontrast. - Erdnüsse hinzufügen
Die gehackten Erdnüsse zum Schluss über den Salat streuen, um die knusprige Textur zu bewahren. Optional kann ein paar ganze Nüsse zur Dekoration verwendet werden. - Abschmecken und servieren
Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und bei Bedarf etwas Limettensaft, Salz oder Pfeffer nachgeben. Den Salat frisch servieren, da die Blätter sonst weich werden und die Nüsse an Knusprigkeit verlieren. - Serviertipp
Der Erdnuss-Knusper-Salat passt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen, Tofu oder Garnelen. Auch als leichte Mahlzeit allein ist er sehr sättigend und aromatisch.
Profi-Tipps
- Verwende frisch geröstete Erdnüsse, um den besten Geschmack und die optimale Knusprigkeit zu erzielen.
- Das Gemüse sollte möglichst frisch und knackig sein; dünn geschnittene Streifen lassen das Dressing besser einziehen.
- Für eine intensivere asiatische Note etwas geröstetes Sesamöl oder ein paar Tropfen Sojasauce direkt auf die Nüsse geben.
- Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit die Salatblätter nicht matschig werden.
- Optional können geröstete Kokosraspeln oder Sesamsamen als zusätzliche Crunch-Komponente verwendet werden.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnell und unkompliziert zubereitet
- Frisch, gesund und leicht
- Knusprige Nüsse sorgen für ein besonderes Mundgefühl
- Vielseitig: als Beilage, Vorspeise oder Hauptgericht
- Asiatisch inspiriert und dennoch einfach in der heimischen Küche zuzubereiten
Häufig gestellte Fragen
F: Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, das Gemüse kann vorher geschnitten werden, das Dressing und die Nüsse sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.
F: Welche Nüsse eignen sich alternativ?
Cashews, Mandeln oder Pistazien können die Erdnüsse ersetzen.
F: Ist der Salat vegan?
Ja, das Rezept ist vegan, solange Honig durch Agavendicksaft ersetzt wird.
F: Kann ich das Dressing variieren?
Ja, etwas Reisessig oder Limettensaft verstärkt die Frische, Chili für mehr Schärfe.
Weitere Empfehlungen
- Asiatischer Glasnudelsalat mit Sesam
- Mango-Avocado-Salat mit Limettendressing
- Brokkoli-Erdnuss-Salat
- Tofu-Gemüse-Salat mit Erdnussdressing
Fazit
Der Erdnuss-Knusper-Salat ist ein leichtes, gesundes und aromatisches Gericht, das sich ideal als Vorspeise, Beilage oder leichtes Mittagessen eignet. Frisches Gemüse, aromatische Kräuter und knusprige Erdnüsse sorgen für Geschmack und Textur zugleich.
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