Willkommen auf www.cucinarecipes.com! Heute präsentiere ich dir ein Dessert, das süß und salzig perfekt vereint: den Gesalzenen Karamell-Käsekuchen. Cremiger Käsekuchen trifft auf verführerisches Karamell mit einer Prise Meersalz – ein Geschmackserlebnis, das jeden begeistern wird.
Einführung
Was ist dieses Rezept?
Der Gesalzene Karamell-Käsekuchen ist ein klassischer Käsekuchen mit einem Twist: Die süße, samtige Karamellschicht wird mit einer Prise Salz abgerundet, wodurch der Geschmack intensiver und komplexer wird. Der Kuchen kombiniert einen buttrigen Keksboden, eine cremige Käsefüllung und eine reichhaltige Karamellsoße, die für einen besonderen Crunch sorgt.
Dieses Rezept eignet sich perfekt für besondere Anlässe, Geburtstage oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.
Wesentliche Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse oder Digestive Kekse
- 100 g Butter, geschmolzen
Für die Käsefüllung:
- 600 g Frischkäse
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 200 ml Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt
Für das Karamell:
- 150 g Zucker
- 60 g Butter
- 100 ml Sahne
- 1/2 TL Meersalz
Alternative Zutaten
- Kekse → Vollkornkekse oder Haferkekse
- Zucker → Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
- Sahne → pflanzliche Schlagcreme für vegane Varianten
- Frischkäse → Quark oder Mascarpone für verschiedene Cremigkeit
Zeit- & Ertragsübersicht
| Vorbereitungszeit | Backzeit | Gesamtzeit | Portionen | Ergibt (Yield) |
|---|---|---|---|---|
| 25 Minuten | 50–55 Minuten | 1 h 20 Minuten inkl. Abkühlen | 10 | 1 Kuchen |
Nährwertangaben (ungefähr)
| Portion | Angaben |
|---|---|
| Kalorien | ca. 450 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 40 g |
| Zucker | ca. 30 g |
| Fett | ca. 28 g |
| Eiweiß | ca. 8 g |
| Ballaststoffe | ca. 1 g |
Schlüsselfeatures
- Cremig & nussig: Perfekte Balance zwischen Käsekuchen und Karamell
- Süß & salzig: Das Salz hebt die Aromen hervor
- Einfach & elegant: Ideal für Anfänger und Dessertliebhaber
- Familienfreundlich: Kinder und Erwachsene lieben ihn
- Perfekt zu Kaffee & Tee: Ein Highlight für jede Kaffeetafel
Schritt-für-Schritt-Anleitung (ausführlich)
- Keksboden vorbereiten
Beginne damit, die Kekse in einem Mixer oder Gefrierbeutel fein zu zermahlen. Sie sollten eine gleichmäßige, feine Krümelstruktur haben. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf und vermische sie gründlich mit den Keksbröseln. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Drücke die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf den Boden der Form und achte darauf, dass sie kompakt ist, damit der Boden später stabil bleibt. Für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird. - Käsefüllung zubereiten
Frischkäse sollte Zimmertemperatur haben, damit die Füllung cremig wird. Gib den Frischkäse in eine große Rührschüssel und schlage ihn mit dem Zucker cremig, bis eine glatte Masse entsteht. Füge die Eier einzeln hinzu und verrühre jedes Ei gut, bevor das nächste dazu kommt. Danach die Schlagsahne und den Vanilleextrakt unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, um zu vermeiden, dass die Käsemasse zu luftig wird und später Risse bekommt. - Käsekuchen backen
Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Gieße die Käsemasse vorsichtig auf den gekühlten Keksboden. Optional kann die Springform in ein Wasserbad gestellt werden, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten und Risse zu vermeiden. Backe den Kuchen 50–55 Minuten, bis die Oberfläche fest ist, die Mitte jedoch noch leicht wackelt. Nach dem Backen den Kuchen vollständig abkühlen lassen, damit er fest wird und sich sauber schneiden lässt. - Karamell herstellen
In einem kleinen Topf den Zucker bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen, bis er goldbraun karamellisiert. Die Butter hinzufügen und gut verrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die Sahne langsam einrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis die Karamellsoße cremig ist. Zum Schluss das Meersalz unterrühren. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, sonst kann das Karamell anbrennen. - Karamell auf den Kuchen geben
Sobald der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, das Karamell vorsichtig gleichmäßig über die Oberfläche gießen. Optional können dekorative Spiralen oder Tropfen mit einem Löffel geformt werden, um das Aussehen zu verbessern. Den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird und die Karamellschicht stabil bleibt. - Servieren
Vor dem Servieren optional mit Meersalzflocken oder Schokoladenraspeln dekorieren. Den Käsekuchen in gleichmäßige Stücke schneiden und genießen. Er schmeckt sowohl frisch zubereitet als auch gekühlt, perfekt zu Kaffee, Tee oder als Dessert nach dem Essen.
Profi-Tipps
- Zucker langsam karamellisieren, damit er nicht verbrennt.
- Frischkäse vorher Zimmertemperatur annehmen lassen, dadurch wird die Füllung cremiger.
- Den Käsekuchen im Wasserbad backen für extra saftige Textur.
- Karamell vorsichtig übergießen, damit die Sahnefüllung nicht verrutscht.
- Vor dem Servieren den Kuchen gut kühlen, damit er saubere Stücke ergibt.
- Optional: Karamell mit einem Löffel spiralförmig dekorieren für optischen Effekt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Perfekte Balance zwischen süß und salzig
- Cremig, saftig und intensiv im Geschmack
- Einfach zuzubereiten, beeindruckend im Ergebnis
- Ideal für Gäste, Familien und besondere Anlässe
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
F: Kann ich die Keksbasis ersetzen?
A: Ja, mit Brownie-Stücken oder Mürbeteigboden.
F: Wie lange hält der Kuchen?
A: Im Kühlschrank 3–4 Tage, gut abgedeckt.
F: Kann ich das Karamell vorbereiten?
A: Ja, bis zu 2 Tage vorher herstellen und kühl aufbewahren.
F: Wie serviere ich den Kuchen?
A: Mit Karamellsoße, Meersalzflocken oder Schokoladenraspeln.
Weitere Empfehlungen
- Klassischer New York Cheesecake
- Karamell-Schoko-Torte
- Nuss-Sahne-Torte
- Apfel-Käsekuchen
Fazit
Der Gesalzene Karamell-Käsekuchen ist ein cremiges, süß-salziges Dessert, das jeden begeistert.
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