Introducción
¿Quieres aprender a cocinar ternera con brócoli estilo chino como en los mejores restaurantes? Esta receta te guía paso a paso para preparar un plato delicioso, jugoso y auténtico. Ternera con brócoli estilo chino combina tierna carne de ternera con brócoli crujiente y una salsa sabrosa perfecta para una cena rápida o una comida especial. Aquí descubrirás qué hace única esta receta, cómo adaptarla a tus ingredientes disponibles y por qué amarás el resultado.
¿Qué es esta receta?
La ternera con brócoli estilo chino es un clásico de la cocina cantonesa: finas láminas de ternera marinadas y salteadas con floretes de brócoli en una salsa espesa y brillante. Esta versión casera mantiene el sabor auténtico sin necesidad de ingredientes difíciles de conseguir. Ideal para preparar en casa, conserva textura, sabor y balance nutricional.
Ingredientes esenciales
Para preparar ternera con brócoli estilo chino necesitas:
- 400 g de filete de ternera (cortado en tiras finas)
- 300 g de brócoli, en floretes medianos
- 2‑3 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre fresco (unos 2 cm), rallado
- 3 cucharadas de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de salsa de soja clara
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar o miel
- Óleo vegetal (girasol o cacahuete) para saltear
- 1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
- 50 ml de caldo de carne o agua
Ingredientes alternativos
¿No tienes alguno de los ingredientes? Aquí te dejo alternativas:
- En lugar de ternera puedes usar pollo o cerdo (aunque no será exactamente ternera con brócoli estilo chino, conserva similar textura).
- Si falta maicena, usa harina de trigo tamizada (ligeramente reducida).
- En vez de jengibre fresco, puedes usar una pizca de jengibre en polvo (¼ cucharadita).
- Puedes sustituir el brócoli por brócoli rabe o espinacas al vapor (aunque el color crujiente cambia).
Tabla de tiempos y porciones
| Prep Time | Cook Time | Total Time | Servings | Yield |
|---|---|---|---|---|
| 15 minutos | 10 minutos | 25 minutos | 4 porciones | ~4 tazas de plato preparado |
Características clave
- Sabor auténtico estilo chino.
- Textura balanceada entre carne tierna y brócoli crujiente.
- Rápido y fácil: menos de 30 min en total.
- Versátil: puedes ajustar salsa, nivel de dulce o picante.
- Nutritivo: proteína, fibra y bajo en grasas adicionales.
Tabla de información nutricional (por porción)
| Nutriente | Cantidad aproximada |
|---|---|
| Calorías | 280–320 kcal |
| Proteínas | 30 g |
| Grasas | 10 g |
| Carbohidratos | 15 g |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | ~800 mg (dependiendo de la salsa de soja) |
Características clave del platillo
- Fácil de preparar en casa
- Sabor profesional sin técnica complicada
- Ingredientes comunes
- Adaptabilidad según gustos y disponibilidad
Ingredientes
Antes de empezar, reúne:
- 400 g ternera (tiras finas)
- 300 g brócoli (floretes medianos)
- 2 dientes ajo
- 2 cm jengibre fresco
- 3 cucharadas salsa de soja oscura
- 1 cucharada salsa de soja clara
- 1 cucharada aceite de sésamo
- 1 cucharadita azúcar o miel
- 1 cucharada maicena
- 50 ml caldo o agua
- Aceite vegetal para saltear
- Sal y pimienta al gusto (opcional)
Guía paso a paso para hacer ternera con brócoli estilo chino
- Marinar la ternera
En un bol mezcla la ternera con 1 cda de salsa soja oscura, 1 cda de salsa soja clara, ½ cda aceite de sésamo, 1 cdita de azúcar y 1 cda maicena. Deja marinar al menos 10 minutos mientras preparas el brócoli. - Blanquear el brócoli
Hierve agua con sal, cocina el brócoli 1–2 min apenas para que esté vibrante y crujiente. Escurre y reserva. - Saltear aromáticos
Calienta 1–2 cucharadas de aceite vegetal en wok o sartén grande. Añade ajo y jengibre, saltea 30 segundos hasta que desprendan aroma. - Cocinar la ternera
Aumenta el fuego, añade la ternera marinada en una sola capa. Saltea rápido 1–2 min por lado hasta que cambie de color. - Incorporar brócoli
Agrega el brócoli blanqueado. Remueve bien para mezclar carne y vegetales. - Agregar salsa final
Vierte el caldo con ½ cda de maicena, 1 cda de salsa soja oscura y clara restante. Cocina a fuego medio‐alto 1–2 min, hasta que la salsa espese y cubra todo con brillo. - Ajustes finales
Añade el aceite de sésamo restante y mezcla. Prueba y corrige sal o dulzor. Sirve inmediatamente sobre arroz blanco o fideos.
Pro Tips para un resultado perfecto
- Corte fino de la ternera: el grosor ideal es de ~3 mm. Ayuda a que absorba marinada y se cocine rápido.
- Marinado mínimo de 10 minutos: permite que la maicena adhiera la salsa y conserve jugos dentro.
- Fuego alto: necesario para saltear tersely, evitar que la carne se cueza y pierda jugosidad.
- Blanquear el brócoli antes del salteado: mantiene su color vibrante y textura perfecta.
- Seca bien los ingredientes: exceso de agua enfría la sartén y provoca vapor en lugar de salteado.
¿Por qué te encantará esta receta?
- Porque es una forma saludable y sabrosa de comer proteína y vegetales.
- Porque cocinas estilo restaurante en menos de media hora.
- Porque puedes ajustar al gusto: más salsa, más dulce, picante o con salsa de ostras.
¿Qué hace única esta receta?
- Usa una marinada con maicena que crea esa salsa brillante característica de los platos cantoneses.
- El brócoli se blanquea y no se cocina en exceso, manteniendo textura.
- Balance de sabor dulce y salado, y aroma profundo gracias al ajo y jengibre.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar pollo en lugar de ternera?
Sí, puedes usar pechuga de pollo o muslo sin piel. Aunque no es ternera con brócoli estilo chino, conserva sabor similar y textura tierna.
¿Se puede preparar la salsa por adelantado?
Puedes mezclar salsa y marinada un día antes, pero es mejor añadir maicena y brócoli justo antes de cocinar.
¿Cómo conservar las sobras?
Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Recalienta en sartén a fuego medio, añade unas gotas de agua para recuperar jugosidad.
¿Puedo hacer esta receta sin salsa de soja?
Puedes sustituir por tamari (sin gluten) o salsa de coco. El sabor cambiará y la densidad de la salsa puede variar.
¿Cuál es la mejor guarnición?
Arroz al vapor o fideos chinos de huevo funcionan muy bien. Puedes acompañar con una ensalada fresca con pepino y sésamo.
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Conclusión
Preparar ternera con brócoli estilo chino en casa es sorprendentemente sencillo, rápido y delicioso. Gracias a una marinada bien equilibrada, el uso adecuado del wok y un brócoli perfectamente al dente, lograrás un plato de calidad restaurante con mínima complicación. Perfecto para cenas entre semana, comidas familiares o cuando deseas algo diferente. Si sigues los tips y pasos anteriores, el éxito está garantizado.
Anímate a probar esta receta hoy y sorprende a todos con auténtico sabor asiático. ¡Buen provecho!
¡No pierdas esta deliciosa receta!
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